灶花
發布時間：
2015-11-06
灶 花
□ 文 欣文 圖 郁異人
過去，在沙地鄉下幾乎家家戶戶都砌有灶頭，用柴草燒菜煮飯。那灶頭不管是兩眼灶的、還是三眼灶的(兩只鍋或三只鍋)，都要在灶山壁上和灶沿下，請泥水匠師傅畫上各種圖案。這些裝飾性圖畫，俗稱“灶花”。
“灶花”題材廣泛，富有草根性，內容與時俱進。尤其是五谷豐登、六畜興旺往往成為首選，牧童嬉牛、鯉魚跳龍門等吉利圖案也是“灶花”的日常題材。至于母雞下蛋孵化、公雞黎明高歌等生活畫，更受人喜愛，自然也就常見于灶頭。還有，百姓耳熟能詳的美妙神話，如嫦娥奔月、牛郎織女、哪吒鬧海、八仙過海、福祿壽星、劉海砍樵等活龍活現的畫面，也成為“灶花”的內容。再有名山大川、滔滔海浪、昆侖蒼松、白鶴晾翅、牡丹盛開等亦被泥水匠師傅描摹于灶頭。有時，艷陽高照、粒粟必惜之類的美詞佳句，常被寫在灶花的一隅。建國初期，文革期間灶花內容普遍采用旭日東升、勞動光榮、步步高升和敬祝“毛主席萬壽無疆”“千萬不要忘記階級斗爭”諸類口號和語錄。
那灶花看似粗俗，似乎難登大雅之堂，但實際上是一種非常有個性的風情民俗畫，昭示著富貴祥和，表述著美好向往，蘊含著祈求幸福。
按沙地風俗，如果誰家的灶頭上只簡單地刷上一層石灰漿了事，人們便會鄙夷地將其稱為“光頭灶”。
早期的灶花主要以黑線勾勒為主，畫法簡練粗獷。一般泥瓦匠用鍋子底部的黑灰和清水調成墨汁，這與當時作畫顏料稀少短缺有關。能工巧匠們只好就地取材，用鐵鍋底部刮下來的“鑊銹”，加入些醋，放在石槽里打爛調制顏料，這樣既省錢又方便。然后，在粉刷得雪白耀眼的灶山上作畫，黑白分明，對比強烈。如民間工匠描繪《富貴圖》時，往往先勾出鳳凰輪廓后，用拇指蘸上墨汁，通過角度與力度的變化，畫出不同層次的羽毛;隨后又用大楷筆畫出牡丹。沒幾分鐘，一幅《富貴圖》就完成了。最后在畫的四周還配以黑得發亮的套邊，使圖案的立體感凸現出來，頗有“裝裱”韻味。之后，隨著社會進步，顏料從過去的“鑊銹”變為墨汁，再后來就添加彩色顏料來渲染“灶花”。
令人驚奇的是，這些用“鑊銹”作顏料繪制的灶花，雖經燒菜煮飯時鍋中冒出的熱氣長期熏染，卻很難滲色和褪化。原來，這些泥水匠畫家在作畫時，一般采取“現粉現畫”，也就是趁灶臺上石灰還在潮濕之際，就用顏色在上面進行描繪，這樣更能保持灶花的鮮艷性。如此方法竟然和西洋濕壁畫的原理一樣。其實，濕畫灶花，民間還有一種講法，說是為了節省工錢開支。但不管如何，在灶山壁半干半濕時繪灶花的做法一直延續到現在。
此外，新灶落成后，沙地還有吃“接灶團圓”的習俗，主人家首先用新灶下鍋煮米粉“團圓”，讓大家共同享用。此俗一直沿襲至今。
舊社會，農村貧困，用磚砌灶的人家比較少，只是有錢人家砌灶畫灶花。解放后，人們生活水平逐漸提高，砌灶，畫花的人家才漸漸多了起來。上世紀七八十年代，沙地幾乎家家翻瓦屋，戶戶砌灶畫花。如今，沙地許多農家用上了液化氣，即使砌灶也用現代的瓷磚替代灶花，畫灶花的民間藝人也已很少了。但農村一些上了年紀的人仍有使用灶頭的習慣，因為用柴灶燒煮的飯更香、菜更有味。
炊煙裊裊，灶火熊熊。如今崇明等沙地還定期舉辦灶花節活動。
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