家鄉甜番芋
發布時間：
2016-01-04
家鄉甜番芋
我一直不習慣把番芋叫紅薯，就像不習慣把蕃茄叫西紅柿子一樣。我總覺得對一個土生土長的沙地人來說，把紅薯叫番芋更親切。
上世紀六十年代，土地由集體耕種。當時農業落后，人口猛增，小麥畝產不滿百斤，不是逢年過節，不是娶媳蓋房，平時誰家也舍不得吃頓白面饅頭。番芋容易成活，產量又高，又能填飽干癟的肚子，是鄉親們賴以生存的主要食物。因而生產隊里大片種番芋，每到盛夏，那細長的番芋藤爬滿地壟，厚厚的番芋葉蓋住地面，遠望青蔥翠綠的一片，微風吹動，蕩起層層綠波。鄉親們望著滿田的番芋綠，心里踏實了，覺得生活有了著落。
從春到秋，選種、育苗、插秧、鋤草、施肥、挖番芋，鄉親們不少農活都圍著番芋轉。挖番芋既要用勁又需技巧，先看準番芋生長的位置(一般在地壟裂紋最大之處)，再一釘鈀下去，一串番芋骨骨碌碌爭先恐后往外冒，只只土頭土腦，惹人喜愛。大人們在番芋地里忙活，一群小孩挑個大的番芋，跑到河邊用清水洗洗，張嘴就啃。那白皮紅心的最宜生吃，脆生生，甜津津，是孩子心中的水果。
趕上風調雨順的好年頭，人口多的農戶能分上幾百斤番芋。大人、小孩肩扛車推把番芋運回家。經簡單分揀，皮肉完好的儲藏在撒有干燥玉米秸頭的地窖之中，等來年開春青黃不接時煮上一鍋，接濟著當飯吃。皮肉破損的堆在墻角隨吃隨取。霜降后起田的番芋，無須精做細琢，只要放在鍋里煮一煮，都甜中伴著香，香中伴著甜，若添把紅赤豆，口味更佳。下午放學回家，我們兄妹常搶著生火燒飯，為的是邊燒飯邊烤蕃芋。一頓飯燒好，蕃芋也就烤熟，扒開灰燼，掏出熱乎乎的番芋。撕開鼓起的一層薄皮，嫩黃的甜瓤露出來，咬上一口，軟綿甜香，甜香過后還有一種讓人陶醉的滿足。
晚秋季節，農家小院曬滿番芋片，白生生的一片，成了小村的一道風景。切番芋片很費臂力，又有講究，切得太厚難于曬透。母親切的番芋片厚薄均勻，片片如樣，番芋片曬在場上，整個院子都彌漫著嫩番芋的清香。番芋片要曬上好多天，直到每片都繃繃硬，才算大功告成。
農閑時，母親將番芋干打成粉，用發酵好的番芋粉(添少量小麥粉)做成番芋干燒餅，餅面上撒些芝麻，在土灶上將番芋干餅油煎至兩面金黃，起鍋品嘗，軟糯香甜，是農家孩子渴望的美食。臘月里，爆米花的挑子停在村頭，圍著一大群孩子，有炸玉米的，有炸蠶豆的，母親炸了一大面盆番芋干，炸番芋干又脆又甜，新年里有鄰居來串門，母親捧出一大捧炸番芋干熱情待客。當年，父親喝著番芋干釀制的廉價酒，滿臉通紅、搖搖晃晃的形象深深刻在我的記憶里。那年頭“番芋飯，番芋粥，離了番芋無法活”是番芋熨貼了鄉親們的胃，也溫暖了鄉親們的心。
當年，我上高中，學校食堂早晚兩餐稀粥里米粒少的數得清，難捱的饑餓使我們知道，食物對于人的重要。有幾個中午，我們幾個同學到學校后面農田里去偷蕃芋。雖然我們也曾經被蕃芋的主人逮住過，但農人們總以寬厚的態度放過我們這些餓慌的孩子。月底回家，第一樁事就是啃上兩碗香噴噴的番芋飯。母親見我狼吞虎咽的饞相，心疼而又愛戀地用手指輕點一下我的額頭，叫一聲“小心別燙著嘴.....”回校之時，母親總給我炒一包砂炒番芋干帶上。晚自習后，同宿舍的四位同學圍坐一起，嚼著香酥酥、脆甜甜的番芋干，為饑腸轆轆的腸胃添點研磨的原料。至今我還忘不了將炒番芋干放進嘴里，牙齒磨合出的那種脆甜的味道。
物以希為貴，如今鄉下種植番芋的農戶越來越少。番芋身價大增，超市里一些薯條、薯片等休閑食品價格不菲。番芋的烹煮烤炸伴以五谷雜糧也都堂而皇之登席擺上貴賓桌面。家鄉一位民營企業家，引進紫瓤番芋，拉起一條紅薯產業化的經營鏈，“金土地”紅薯粉條、紅薯片，成了文峰、蘇果、沃爾瑪等連鎖超市里的香餑餑，小蕃芋贏來了大財富。
今天五、六十歲的人，是靠番芋養活的。七、八十歲的人是靠番芋活過來的。番芋是我們這一代人童年時的標簽，番芋打滾的艱難歲月始終銘記在我們這一代人的內心深處。漂泊在小城的我，走在深秋的街頭上，路邊紅薯攤飄來的每一縷濃香，傳來的每一聲吆喝，都會牽扯著我的腳步，讓我流連忘返，總忍不住買上兩只又大又甜的烤番芋過把癮，這種感覺是甜在嘴里，暖在心間。(龔鵬飛)
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